Postres

Tiramisú de pistacho

Name: Tiramisú de pistacho
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g de queso mascarpone frío; 4 huevos, claras y yemas separadas; 100 g de azúcar; 180 g de Auretto Pistacho Clásico; 24 vainillas; 300 ml de café fuerte, frío; Pistachos picados para terminar

El tiramisú de siempre, con la crema de pistacho reemplazando al cacao. Se arma en media hora y se hace solo en la heladera.

⏱ 30 min + 4 h de frío 📊 Fácil 🍽 8 porciones

Ingredientes

·500 g de queso mascarpone frío
·4 huevos, claras y yemas separadas
·100 g de azúcar
·180 g de Auretto Pistacho Clásico
·24 vainillas
·300 ml de café fuerte, frío
·Pistachos picados para terminar

Tips

💡 Si te da impresión el huevo crudo, reemplazá las claras por 200 ml de crema batida.
💡 El café tiene que ser fuerte de verdad: si queda suave, el postre se vuelve empalagoso.
💡 Se corta mucho mejor al día siguiente.

Preparación

1
Preparate el café y dejalo enfriar del todo: si está tibio, las vainillas se deshacen.
2
Batí las yemas con el azúcar hasta que queden claras y espumosas, unos 4 minutos.
3
Sumá el mascarpone de a poco, con espátula, sin batir fuerte.
4
Agregá 150 g de Auretto Pistacho y mezclá hasta que el color quede parejo.
5
Batí las claras a nieve y unilas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
6
Mojá cada vainilla en el café un segundo por lado y armá la primera capa en una fuente.
7
Cubrí con la mitad de la crema, repetí con otra capa de vainillas y terminá con el resto.
8
Tapá y llevá a la heladera un mínimo de 4 horas; mejor toda la noche.
9
Antes de servir, calentá los 30 g de pistacho que quedaron, hacé hilos por encima y sumá pistachos picados.