Postres

Cheesecake horneado de pistacho

Name: Cheesecake horneado de pistacho
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200 g de galletitas de vainilla molidas; 90 g de manteca derretida; 600 g de queso crema a temperatura ambiente; 150 g de azúcar; 3 huevos; 200 g de Auretto Pistacho Clásico; 200 ml de crema de leche; 1 cucharada de fécula de maíz

Cheesecake denso y cremoso, con la pasta de pistacho integrada a la mezcla y un espejo arriba. El postre para cuando querés impresionar.

⏱ 1 h 20 min + frío 📊 Media 🍽 10 porciones

Ingredientes

·200 g de galletitas de vainilla molidas
·90 g de manteca derretida
·600 g de queso crema a temperatura ambiente
·150 g de azúcar
·3 huevos
·200 g de Auretto Pistacho Clásico
·200 ml de crema de leche
·1 cucharada de fécula de maíz

Tips

💡 Todos los ingredientes a temperatura ambiente: es la diferencia entre un cheesecake liso y uno con grumos.
💡 Si te preocupa que se raje, horneá a baño María con el molde envuelto en papel aluminio.
💡 Se conserva 4 días en la heladera, tapado.

Preparación

1
Mezclá las galletitas molidas con la manteca y forrá la base de un molde desmontable de 22 cm. Llevá 10 minutos a la heladera.
2
Batí el queso crema con el azúcar hasta que quede liso, sin grumos y sin incorporar aire de más.
3
Sumá los huevos de a uno, mezclando lo justo después de cada uno.
4
Agregá 150 g de Auretto Pistacho, la crema y la fécula. Mezclá hasta integrar.
5
Volcá sobre la base y horneá a 160 °C durante 55 a 65 minutos: los bordes firmes y el centro todavía tembloroso.
6
Apagá el horno, entreabrí la puerta y dejalo adentro 1 hora. Así no se raja.
7
Llevá a la heladera un mínimo de 6 horas.
8
Antes de servir, entibiá los 50 g restantes de pasta y cubrí la superficie.